​客人点了饮料凉菜和热菜，效果热菜先上，凉菜和饮料最后上，这个上菜顺序是正确的吗？吃简餐，点了沙拉和主食，效果沙拉最后才上，对还是差池？红餐君相识到，许多餐厅不重视上菜顺序，好比吃烧烤最先上的却是面包片，快吃饱了却上凉菜和饮料……餐厅情况好，服务好，价钱也自制实惠，千万不要因为上菜顺序差池而闹得不愉快。（天天一篇干货，助力餐饮人发展！接待关注“餐饮知识树”）餐厅的上菜顺序是很有讲求的，先上什么后上什么，什么时候上，都是有讲求的。根据先冷后热顺序上菜理论上，在凉菜没上的情况下，服务人员是不允许上热菜的。固然，特殊情况特殊看待，如果是主顾交接，要求先上什么那就先上什么。

千万不要为了提高上菜速度，出来什么菜品就上什么菜品。根据先来后到顺序上菜餐厅做菜上菜要遵循先来后到的原则，谁先下单就先给谁做。控制上菜速度确定上菜方位，合理搭配菜品颜色服务员不仅要明确上菜的顺序和速度，还要学会察言观色确定从那里上菜，从谁的旁边去上菜，这个很重要。清台留空后再上新菜上菜的时候还会发生这种情况，服务员端着菜或者干锅之类的站在边上，让客人腾菜挪位置。

这个也是不合适的。客人来用饭是你服务客人的，而不是客人服务你的。如果确定下道菜上什么之前，可以把桌子提前腾出相应的位置放菜。

每次上菜都要报菜名不是每一位来用饭的主顾都是吃货，你的好他未必吃得懂，所以就需要报菜名，把菜品的利益说出来，让主顾知道。说明赠送菜，提升主顾对餐厅好感有时候餐厅老板会给他来用餐的朋侪或熟人赠送一个菜，可是一片美意却被服务员搞砸了。教给主顾菜品服法每一道菜吃的时候都是有讲求的，有的要趁热吃，有的要蘸着吃，有的要裹着吃……尤其是一些有地方特色的菜品，有许多人不会吃，这就需要教主顾服法。

餐厅上菜服务技巧几种特殊菜肴的上菜方法中餐分菜的顺序在餐桌上分菜时，服务员应站在客人的左侧操作，按逆时针偏向先宾后主依次分配。在餐桌上分菜时，服务员应站在客人的右侧操作。

分菜时可以同时向客人先容菜点的名称、风味。给每位客人分菜的数量、色彩要搭配匀称。小结餐饮企业想要提升服务质量，最实在的是先具备扎实的基本功。

在这个基础上，去举行贴心服务、感动服务，可以发生一语道破神来之笔的效果。如果服务的基本功不抵家，反而会给人华而不实的体验。编辑 | 红餐_李晓设计 | 红餐_席若楠天天一篇干货，助力餐饮人发展！接待关注“餐饮知识树”，微信民众号：hongcanczs。

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